Rijstsalade met kaas en mango

Ingrediënten

• 1 mango

• 1 blikje maïskorrels (150 g)

• 1 rode paprika

• 1 groene paprika

• 4 bosuitjes

• 200 g Milner Minder zout aan een stuk

• 200 gekookte rijst

• 6 el olijfolie

• 4 el witte wijnazijn

• 1 tl honing

• een paar takjes peterselie

Bereidingswijze:

Mango schoonmaken, schillen, pit verwijderen en in blokjes snijden. Maïs laten uitlekken. Paprika's schoonmaken en in blokjes snijden. Bosui schoonmaken en in ringetjes snijden. Kaas in blokjes snijden. Rijst met mango, groente en kaas mengen. Van olijfolie, azijn en honing dressing roeren. Peterselie fijnknippen. Dressing en peterselie door rijstsalade scheppen. Rijstsalade een half uurtje in de koelkast zetten om de smaken goed te laten intrekken. Lekker met een glas rosé.

recept afdrukken